La meilleure façon de cuisiner du tofu croustillant
Si vous aimez le tofu croustillant, vous allez adorer ce plat miso croustillant rapide et facile. Si vous n’aimez pas le miso, faites simplement du tofu croustillant : vous n’avez besoin que de trois ingrédients (sans compter le sel et l’huile) et vous aurez les bouchées de tofu les plus croustillantes que vous ayez jamais mangé !
Tu aimes le tofu ? Je ne comprends jamais quand les gens me disent qu’ils ne le font pas. C’est la toile blanche parfaite pour la saveur et a la meilleure texture. Habituellement, quand les gens disent qu’ils n’aiment pas le tofu, je pense que c’est principalement dû à l’intrigue, mais pour moi l’intrigue est la meilleure partie. Et le fait est que le tofu a presque toutes les textures qu’il y a : doux et crémeux, ferme et ferme, croustillant et frite — les tofubilités sont infinies. C’est vraiment l’un des ingrédients les plus polyvalents là-bas.
Le
tofu croustillant est probablement la porte d’entrée du tofu, donc si vous connaissez quelqu’un que vous voulez introduire dans le monde addictif du tofu, servez-leur quelques-unes de ces bouchées de tofu croustillantes et vous ne pourrez pas revenir. Tout ce que vous devez faire est de vous assurer que le tofu est croustillant.
Il y a trois secrets au tofu croustillant :
C’ est ça ! Allez-y et croustillant tofu TOUT LE TOFU !
<strong itemprop= »name » el tofu glacé au miso croustillant
sert 2-4
temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Durée totale : 20 minutes
Tofu
- 1 emballage compact ou tofu pressé
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 1/4 tasse d’amidon de pomme de terre
- 1/4 cuillère à café de sel
- huile pour la casserole
Glaçure Miso
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de saké
- 1 cuillère à soupe de miso de votre choix
- 1 cuillère à café de sucre
Bien égoutter le tofu sur des serviettes en papier : placez une paire de serviettes en papier sur une assiette ou une planche à découper et disposer le tofu. Mettez une paire de serviettes en papier sur le dessus. L’idée est que vous le sécher légèrement, vous ne le pressez pas, vous enlevez juste un peu l’excès d’humidité. Le pressage élimine la plus grande partie de l’humidité du tofu, ce qui n’est pas ce que nous voulons ici. Laisse un peu humide, ce qui assure un intérieur de tofu doux et crémeux, contrairement à l’enrobage croquant d’amidon de maïs/amidon de pomme de terre. Couper le tofu en cubes de 1/2 pouce. Mélanger l’amidon de maïs, l’amidon de pomme de terre et le sel dans un bol ou un plat peu profond. Mélanger le tofu dans le mélange d’amidon, en vous assurant qu’il n’y a pas de taches nues.
Dans une poêle antiadhésive ou une poêle à frire en fonte, chauffer un peu d’huile à feu moyen-vif. Vous n’avez pas besoin d’un tas d’huile ici, peut-être seulement environ 1 1/2 à 2 cuillères à soupe. Lorsque l’huile est chaude et chatoyante (vous pouvez l’essayer avec des baguettes en bois non enrobées — lorsque l’huile est chaude, des bulles se forment autour des baguettes), ajouter les morceaux de tofu couverts et cuire jusqu’à ce qu’ils ne deviennent pas dorés et croustillants. Quant au temps, cela peut varier, mais le tofu est assez clémente car il ne froisse pas facilement. Retourner et brunir tous les côtés. Reposez le tofu sur une grille métallique : le rack empêchera les fonds de tofu de s’effriter et laisser reposer le tofu avant de sauter, assurant également un croustillant.
Pendant que le tofu est au repos, préparez la sauce. Mettre le mirin et le saké dans une petite casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter le miso et remuer jusqu’à consistance lisse. Mélanger le sucre et minimiser. Lorsque les bulles cassent la surface, la glaçure est faite. Supprimer P>Ajouter le tofu dans la sauce et en profiter tel qu’il est, avec des graines de sésame grillées ou sur vos céréales préférées avec un bouquet de légumes.