Recette Sous Vide Rib Eye Steak Simple avec Beurre Composé Ail et Basilic

Recette Sous Vide Rib Eye Steak Simple avec Beurre Composé

Quelle est l’idée de vos gars à propos d’un rendez-vous romantique ? Êtes-vous la nappe blanche, des bougies, un dîner élégant avec une réservation qui doit être faite semaines à l’avance ? Ou êtes-vous un peu plus à la maison et vous allez bien avec une collation sur les nachos et regarder Netflix avec votre petit ami ? Je suis au milieu. J’apprécie m’habiller et en faire une occasion spéciale, mais je suis vraiment heureux d’être ici aussi. En fait, qui est-ce que je plaisante ? J’adore rester — je ne peux pas penser à quoi que ce soit de mieux qu’une nuit de luxe quand vous allumez autant de bougies que vous voulez et vous habiller pour rester en mangeant un simple steak de côte sous vide.

J’ ai l’impression que le steak est une de ces choses que les gens aiment manger, mais ça ne fait pas beaucoup d’argent et je ne sais pas pourquoi c’est vraiment la chose la plus facile à faire. Assurez-vous simplement d’avoir un steak coupé de haute qualité, beaucoup de sel et de poivre et une poêle chaude et vous aurez un steak de qualité. Et, si vous voulez vous assurer que vous avez toujours un steak cuit à la perfection, je vous recommande sous vide.

Sous vide élimine le mystère de la cuisine, le rendant scientifique et reproductible à chaque fois. Je suppose que ça ne semble pas très romantique, mais si les résultats parfaits sont ce que nous recherchons, il n’y a pas d’autre moyen. De plus, avec le sous vide, tout le temps de cuisson est sans main, ce qui signifie plus de temps à passer avec votre sifflet.

PS — Si vous voulez d’autres recettes de steak non-sous, essayez ce curry chips ou peut-être ce steak dashi au beurre !

PPS — Bientôt, je vais également publier des pommes de terre rôties en forme de cœur parce qu’elles sont trop mignonnes pour ne pas partager.

Recette Sous Vide Rib Eye Steak Simple
sert 2 pour un repas léger ou 1 si vous cherchez quelque chose de copieux
Temps de préparation : 5 minutes Temps de
cuisson : 1 heure 15 minutes
Durée totale : 1 heure 20 minutes

  • 16 onces de côtes désossées
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • Beurre à l’ail et basilic

Remplissez d’eau une grande casserole ou un récipient résistant à la chaleur et réglez la machine sous vide à 130-135°F selon que vous voulez le steak rare ou moyennement cuit. Je suis allé avec 135° F.

Assaisonner abondamment le steak avec du sel et du poivre des deux côtés. Mettre dans un sac sous vide et sceller. Sous vide pendant 1 heure.

Lorsque le temps est écoulé, retirez le steak du sac (jeter les jus) et sécher légèrement. Chauffer une poêle à frire en fonte lourde à feu très vif et échauder chaque côté pendant 1-2 minutes, ta. Retirer de la poêle et laisser reposer.

Trancher le blé et ajouter le beurre à l’ail et au basilic. Profitez !

Recette Coeurs Basilic Beurre à l’ail Coeurs
Temps de
préparation : 2 minutes Durée active : 3 minutes
Durée totale : 5 minutes

  • 1⁄4 tasse de beurre pour la température
  • 3-5 feuilles de basilic, hachées (j’ai utilisé le basilic thaïlandais)
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • sel et poivre fraîchement moulu

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Couvrir un emporte-pièce en forme de cœur avec une pellicule plastique et emballer le beurre mou dans l’emporte-pièce, en veillant à ce que tous les trous soient remplis. Mettre le beurre, avec l’emporte-pièce, au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit ferme, environ 1 heure. Si vous le souhaitez, coupez-le et placez-le sur un steak chaud. Le beurre restant a bon goût sur les toasts.