Recette Kalbi Bébé Bébé Côtes

Recette Kalbi Bébé Bébé Côtes

Dans ma famille, j’étais en quelque sorte considéré comme un « expert sur les côtes des enfants ». Au lycée, j’ai eu une obsession avec les côtes arrière du barbecue. Je n’avais pas de fumeur bricolage ou quelque chose comme ça. Non, j’ai juste eu le fidèle four de ma mère (celui qui a fermé la dinde le jour de Thanksgiving, mais c’est une histoire pour un autre jour) et j’ai acheté la sauce barbecue. Cependant, il suffisait d’impressionner ma famille et c’était assez bon pour moi.

Je ne me souviens pas de la dernière fois que j’ai acheté la sauce barbecue en pot. Il était probablement de retour au lycée. Ces jours-ci, je me tourne plus vers les marinades au lieu des sauces : l’une de mes marinades préférées est le kalbi coréen. Kalbi est sucré, salé et convaincant. Habituellement, il est utilisé avec des côtelettes de bœuf croisées, mais il a un bon goût avec pratiquement n’importe quelle viande grillée et particulièrement bon avec les côtelettes de bébé.

En parlant d’ENFANTS, j’attends avec impatience l’arrivée de mon nouveau neveu. Ma belle-sœur est en travail alors que j’écris et lui souhaite un travail rapide et régulier. Je lui ferai des côtes de fête quand elle le fera. Félicitations Kevin, Kim et Isaac ! Je vous aime tellement !

Recette Kalbi Baby Back Ribs
fait 1 grille de côtes

Côtes

  • 1 x calandre arrière pour enfants.
  • 1/2 tasse de sauce soja
  • 1/4 tasse de sucre brun
  • 1/2 poire, hachée avec des jus de fruits ou finement râpée
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 8 gousses d’ail, hachées
  • 1 oignon haché ou finement râpé
  • 1/4 tasse de miel

Contour

  • tranches d’oignons verts
  • graines de sésame grillées
  • huile de sésame grillée

S’ il y a une mince membrane à l’arrière des côtes (lorsque les côtes sont placées avec le côté charnu vers le bas) desserrer et retirer. Mettez les côtes profond, avec le côté de la viande vers le bas. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la cassonade, la poire, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, l’ail et l’oignon. Verser sur les côtes en veillant à ce que toutes les surfaces soient revêtues. Faire mariner pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

Lorsque vous êtes prêt pour la cuisson, préchauffer le four à 325° F. Retirer les côtes de la marinade (réserver la marinade) et envelopper les côtes (encore une fois, avec le côté de la viande vers le bas) dans un film. Placer les côtes sur une plaque à pâtisserie profonde et cuire au four pendant 2 heures et demie ou 3 heures. Lorsque les côtes sont faites, elles devraient être tendres.

Quinze minutes avant la cuisson des côtes, prenez la marinade réservée et ajoutez du miel. Porter à ébullition à feu vif, puis abaisser et réduire jusqu’à ce que la sauce soit collante et légèrement épaisse. Retirez les côtes du four et jetez soigneusement le film. Placez soigneusement les côtes sur la plaque à pâtisserie (elles doivent être très tendres, alors soyez prudent lors de leur déplacement) et brossez sur une partie de la marinade rétrécie.

Tournez le four grill et cuire jusqu’à ce qu’il devienne brun foncé, 3-5 minutes. Retirer du four, retourner pour que les côtes soient tournées vers le haut et badigeonner la marinade. Cuire au four sur le gril jusqu’à coloration foncée, environ 3-5 minutes. Gardez un œil sur les côtes pendant qu’elles grillent à mesure que la température du four change. Retirer du four, couper et garnir d’oignons verts tranchés, de graines de sésame rôties et d’un filet d’huile de sésame grillée. Profitez !