Recette de sandwich au hot dog

Recette de sandwich au hot dog

Si vous avez déjà eu des produits de boulangerie dans le style asiatique, vous remarquerez qu’ils ont un goût un peu différent des offres de produits de boulangerie de style ordinaire. Leur pain a tendance à être un peu plus sucré et est beaucoup plus moelleux et doux. J’aime acheter des pains de pain de boulangeries asiatiques parce qu’un.) Ils sont carrés et b.) Ils restent doux pour toujours.

Le secret du pain mou est dû au tangzhong, un roux farine-eau. Je ne fais pas beaucoup de pain, donc je ne connais pas la science derrière, mais apparemment le flux de farine et d’eau aide au développement du gluten. Les pains fabriqués à partir de tangzhong ont tendance à être moelleux, élastique et doux. Il y a quelques sites qui améliorent les vertus du tangzhong, et après les avoir visités obsessionnellement pendant une semaine, j’ai décidé de prendre un bain et de créer des sandwichs à hot-dog de style Hong Kong.

Les

sandwichs à hot dog de style Hong Kong sont excellents. Ils sont l’un des sandwichs que nous achetons constamment, alors je savais que je devais les essayer à la maison. Ces sandwichs fraîchement cuits au four sont la collation parfaite : un pain aéré chaud et légèrement sucré enveloppé dans un hot-dog juteux. Mike a mangé environ 6 d’affilée juste hors du four. Je dirais qu’ils ont réussi.

Je suis des hot-dogs, je suis une couverture moelleuse dans du pain : je suis un hot-dog !

recette sandwich hot-dog style Hong Kong de christinesrecipes.com
rendement : 18 mini sandwiches à hot dog

Recette Tangzhong

  • 50 grammes de farine pour le pain
  • 1 tasse d’eau

Pignon Recette

  • 6 hot-dogs, séchés et coupés en trois
  • 350 grammes de farine pour le pain
  • 55 grammes de sucre
  • 5 grammes de sel
  • 56 grammes d’oeuf *
  • 1/2 tasse de lait
  • 120 grammes de tangzhong (farine d’eau roux)
  • 6 grammes de levure instantanée
  • 30 grammes de beurre, à température ambiante, coupé en petits morceaux

Préparer tangzhong : mélanger la farine et l’eau dans une petite poêle à frire. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux. Cuire à feu moyen-doux en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter les brûlures. Pendant la cuisson, le mélange sera toujours plus dense. Vous voulez que le mélange devienne si dense que lorsque vous faites glisser la cuillère vers le fond du pot, une ligne restera derrière. Retirer le pot du feu et couvrir d’une pellicule saran placée directement sur la surface de la pâte. Laisser refroidir à température ambiante. Consultez cette page pour plus de détails sur Tangzhong.

Mélanger tous les ingrédients secs dans le bol du robot culinaire. Dans un petit bol séparé, fouetter le lait, l’œuf et le tangzhong. Préparez un peu avec des ingrédients secs et ajoutez de l’humidité pour sécher. Avec le crochet pour pétrir, pétrir jusqu’à ce que la pâte se rassemble, puis ajoutez le beurre. Continuer à pétrir la pâte jusqu’à consistance lisse, non collante et élastique. (J’ai pétri pendant au moins 10 minutes avec mon aide dans la cuisine).

Lorsque vous pensez que la pâte est prête, prenez un petit morceau et étirez-la. Il devrait former une membrane mince très élastique. Si vous utilisez votre doigt pour faire un trou, alors le trou devrait être un cercle parfait. Si le trou est inégal, il est toujours nécessaire de pétrir.

Lorsque la pâte est prête, façonnez-la en boule et mettez-la dans un bol graissé et couvrez de papier d’aluminium. Laissez-le tester dans une zone chaude et libre de courants d’air jusqu’à ce que la taille soit doublée, environ 40 minutes.

Transférer la pâte sur une surface propre et farinée. Dégonfler et diviser la pâte en 18 parties égales. Rouler les parties en boules, le couvercle sera enveloppant et laisser reposer pendant 15 minutes.

Rouler chaque partie dans un long tube et envelopper une partie de hot-dogs. Placez le rouleau, le côté coutures étant orienté vers le bas sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Assurez-vous de laisser un peu d’espace entre les rouleaux et devez essayer à nouveau. Couvrir les rouleaux et essayer pendant une heure ou jusqu’à environ deux fois la taille.

Chauffe le four à 355F. Badigeonner les sommets avec l’œuf battu. Cuire au four pendant 35-40 minutes ou jusqu’à coloration dorée. Laissez refroidir et amusez-vous !

* Battre légèrement l’œuf avant de le peser. Gardez le reste à utiliser comme un lavage des oeufs.