Recette croustillante de la sole

Recette croustillante de la sole

Au lycée, mon répertoire culinaire était composé de nouilles instantanées, d’œufs, de Kraft Mac et de fromage. Je n’étais pas particulièrement aventureux, mais j’ai adoré le rituel de mettre une casserole d’eau, d’ouvrir tous les sachets d’assaisonnement et de cuisiner des aliments instantanés. Bien que je ne savais pas grand-chose sur la cuisine, je voulais sortir de la nourriture instantanée, alors je me suis tourné vers mes amis pour m’inspirer.

Au cours d’une longue conversation de 3 heures avec un de mes amis les plus proches, elle m’a dit qu’elle avait faim et était sur le point d’avoir sa collation préférée. Avec impatience, je lui ai demandé de quoi il s’agissait.

C’ est vraiment simple. Tu as du pain ?
Je le veux.
Vous avez de l’huile ?
Des Yups.
Ok, chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire frire le pain.
Et puis ?
C’ est ça.
C’ est tout ?
Crois-moi, d’accord.

Donc, je lui ai fait confiance et j’ai continué à bavarder pendant que nous faisions tous les deux des tranches de pain frit. Quand je l’ai essayé, je lui ai dit qu’elle avait raison, c’était bon ! Croustillant, mais doux, c’était comme la dernière tranche de pain grillé.

Cela fait des années que j’ai fait du pain frit, mais quand j’ai vu une recette unique et croustillante qui utilisait du pain frit, j’ai dû l’essayer. Le pain frit offrait une belle croquante, et les crevettes et les concombres étaient frais et savoureux. Même si vous n’essayez pas cette recette, je pense que vous devriez essayer du pain frit. Crois-moi, d’accord.

sont des toasts, ce sont des poissons : ils sont croustillants de citron sole !

Semelle croustillante avec crevettes et concombres adaptée de gq.com
sert 2

  • 1 tranche de sandwich blanc fin
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • zeste et jus de 1/4 citron
  • 2 filets de sole, pelés
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1/2 tasse de crevettes cuites
  • 1 cuillère à café d’aneth frais finement haché
  • 1/2 cuillère à soupe de beurre
  • 1/4 de concombre, pelé, semé et tranché

Chauffer le four à 230° F. Couper les croûtes du pain et utiliser un rouleau à pâtisserie pour aplatir. Assaisonner avec un peu de sel et un peu de zeste de citron. Assaisonner la semelle avec un peu de sel et de poivre, étaler le pain sur le dessus, puis couper le poisson et le pain pour s’assurer qu’ils ont la même taille. Couper en deux de manière à deux pièces.

Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif et placer les filets, le pain face vers le bas, dans la poêle et faire dorer jusqu’à coloration dorée (environ trois minutes). Retirer le poisson de la casserole et placer les filets, le côté du pain vers le haut sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. Mettre au four pendant 5 minutes pour continuer la cuisson.

Chauffer le beurre dans une petite poêle à frire. Ajouter les crevettes, l’aneth, le concombre, le jus de citron, le zeste restant et assaisonner avec le sel et le poivre.

Mettez une cuillerée de crevettes et de concombres sur chaque point et ajoutez le pain avec le côté vers le haut. Profitez de la chaleur.