La meilleure recette de rouleau de cannelle sans pétrir

La meilleure recette de rouleau de cannelle sans pétrir

Ça va paraître fou, mais ma mère n’aime pas la cannelle. Il m’a pratiquement privé d’une enfance pleine de toasts à la cannelle, de gribouilles riantes et de rouleaux de cannelle. Heureusement, j’ai découvert les bonnes choses au centre commercial où je serais sans vergogne bardage encore et encore pour les échantillons gratuits de Cinnabon. Ce fut les journées insouciantes des champions sans la question « Où est ta mère ? » Les jours avant la surveillance constante des parents, les allergies rampantes et les poursuites judiciaires.

C’ était les jours de mes amis ! La première fois que j’ai mangé ce sucre doux et sucré à la cannelle, le fromage à la crème garni de déliciosité sur un cure-dent, ma vie a changé. J’étais totalement, complètement amoureuse. Le cinabre était beaucoup mieux que Coco Pebbles, Fruit Roll Ups et FunDip.

Les

sandwichs à la cannelle font vraiment tout parfait avec le monde. J’ai eu beaucoup de plaisir à faire cette recette, d’autant plus que je ne travaille presque jamais avec de la pâte au levain — j’ai même dû sortir acheter de la levure parce que ma levure était morte. Levure fraîche dans ma main, je savais que je voulais faire une simple pâte sucrée, sans pétrir et j’ai utilisé le rapport de base sans pâte de 100 parties de farine, 1 partie de levure et 70 parties d’eau. J’ai ajouté du sucre pour en faire une pâte sucrée et c’est tout : rouleaux de cannelle super simple et sans pétrir. Bien sûr, ce n’est pas que la pâte pour les rouleaux de cannelle a besoin de beaucoup à pétrir de toute façon, mais je suis sur le chariot sans pétrir et je ne sauterai pas bientôt !

Je suis un fromage crémeux couvert, je suis un tourbillon de cannelle : je suis un cinabre !

La meilleure recette de rouleaux de cannelle/cinabre sans pétrissage
fait 9 rouleaux

sandwichs

  • 1 tasse + 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de lait
  • 1 cuillère à café de levure sèche active
  • 2 1/4 tasses de farine pour le pain
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 c. à soupe+ 2 cuillères à café de beurre
  • 1 oeuf à température ambiante, légèrement battu

Remplissage

  • 1/2 tasse de sucre brun, emballé
  • 2 cuillères à soupe de poudre de cannelle
  • <forte « RecetpeIngredient » class=”ingrédient”>1 cuillère à soupe de farine
  • 1/4 tasse de beurre, température ambiante

givrage

  • 4 onces de crème fouettée (environ une tasse)
  • 2 cuillères à soupe de beurre à température ambiante
  • 1/4 tasse de sucre

Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir. Mélanger le lait et la levure et réserver. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le sucre ensemble. A présent, le beurre devrait être légèrement frais — ajoutez-le au lait et fouettez. Ajouter l’œuf battu et assurez-vous que tout est bien mélangé.

Ajouter le mélange de lait à la farine et remuer jusqu’à ce que tout se rassemble dans une pâte assez humide. Couvrir avec du saran et essayer pendant 2 heures.

Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la cannelle et la farine. Mettez de côté. Enduire une poêle de 8 pouces de papier sulfurisé.

Après 2 heures, la pâte devrait doubler la taille. J’aime travailler ma pâte sur du papier sulfurisé car il est plus facile de recueillir le bord de la pâte tout en roulant. Si vous prévoyez de travailler sur du papier parchemin, assurez-vous de le fixer avec un ruban adhésif afin qu’il ne bouge pas pendant que vous roulez. Largement généreux votre espace de travail et vos mains. Gratter la pâte dans la zone de travail farinée et saupoudrer de farine. La pâte sera très douce et plutôt collante, donc si vous avez besoin de saupoudrer, allez-y et généreusement poussières.

Étaler la pâte avec un rectangle de 14 x 20 ″. Répartir uniformément 1/4 tasse de beurre à température ambiante sur la pâte, puis saupoudrer uniformément sur le mélange de farine de sucre et de cannelle. Rouler la pâte, en commençant par un bord court. Couper en 9 morceaux égaux et le mettre dans la poêle préparée. Couvrir avec une enveloppe saran et essayer pendant 1 heure.

À ce moment, vous pouvez garder des sandwichs dans le réfrigérateur, si nécessaire. J’ai fait ça parce que j’ai dû finir et faire des courses. Je suis revenu pour les cuisiner après 2 heures, mais si vous voulez les préparer la veille et les cuisiner le matin, cela fonctionnerait aussi.

Cuire : Préchauffer le four à 350° F. Retirer les sandwichs du réfrigérateur pendant que le four se réchauffe. Cuire au four pendant 30-35 minutes. Pendant que les sandwichs cuire, faire du glaçage. Crème ensemble beurre et sucre jusqu’à ce que vous obtenez un léger et moelleux. Plier la crème fouettée jusqu’à consistance lisse. Mettez de côté dans le frigo.

Lorsque les sandwichs sont prêts, les sommets doivent être dorés, et une brochette popped devrait s’avérer propre. Gel immédiatement à l’apparition de Cinnabon. Laisser refroidir légèrement et la chaleur.

QUELQUES NOTES :

Cette pâte est extrêmement douce et collante grâce à 69% d’hydratation. Alors que les pâtes sèches sont plus faciles à manipuler, cette pâte produit un sandwich extrêmement doux avec une miette délicate. Je pense que ça vaut la peine collant !

J’ aime utiliser de la crème fouettée pour glacer parce que, eh bien, elle est déjà fouettée, ce qui le rend super facile. Avec de la crème fouettée, vous n’obtenez aucun de ces morceaux de fromage à la crème ennuyeux dans votre glaçage, juste une onctuosité super lisse.

Ceux-ci restent dans le réfrigérateur jusqu’à une semaine, couvert. Si quoi que ce soit, le goût est meilleur quand ils vieillissent, mais assurez-vous de les cuisiner un peu avant de le manger — 20 secondes devraient le faire !

PS — Demain je pars pour les prix Saveur Best Food Blog Awards à Las Vegas ! Je suis tellement excitée de rencontrer tout le monde ! Je serai la seule gênante, fan-girly. Vous pouvez voir mes photos sur Instagram. Si je me souviens avoir posté c’est. Après tout, vous savez ce qu’ils disent !