La meilleure façon de cuisiner du tofu croustillant

La meilleure façon de cuisiner du tofu croustillant

Si vous aimez le tofu croustillant, vous allez adorer ce plat miso croustillant rapide et facile. Si vous n’aimez pas le miso, faites simplement du tofu croustillant : vous n’avez besoin que de trois ingrédients (sans compter le sel et l’huile) et vous aurez les bouchées de tofu les plus croustillantes que vous ayez jamais mangé !

Tu aimes le tofu ? Je ne comprends jamais quand les gens me disent qu’ils ne le font pas. C’est la toile blanche parfaite pour la saveur et a la meilleure texture. Habituellement, quand les gens disent qu’ils n’aiment pas le tofu, je pense que c’est principalement dû à l’intrigue, mais pour moi l’intrigue est la meilleure partie. Et le fait est que le tofu a presque toutes les textures qu’il y a : doux et crémeux, ferme et ferme, croustillant et frite — les tofubilités sont infinies. C’est vraiment l’un des ingrédients les plus polyvalents là-bas.

Le

tofu croustillant est probablement la porte d’entrée du tofu, donc si vous connaissez quelqu’un que vous voulez introduire dans le monde addictif du tofu, servez-leur quelques-unes de ces bouchées de tofu croustillantes et vous ne pourrez pas revenir. Tout ce que vous devez faire est de vous assurer que le tofu est croustillant.

Il y a trois secrets au tofu croustillant :

  • La surface du tofu doit être sèche afin qu’elle puisse être croustillante. L’ eau est équivalente à molliccie, et le tofu est emballé dans de l’eau, il est donc nécessaire d’éliminer une partie de cette eau afin qu’elle puisse la craquer. Si vous êtes nouveau dans le jeu de tofu, le meilleur tofu à utiliser est solide ou supplémentaire simplement parce qu’il sera plus facile à manipuler. Vous n’avez pas besoin d’appuyer sur le tofu ferme ou extra dur, il suffit de le couper en cubes (ou en dalles ou tout ce que vous cherchez) et de l’étaler sur une serviette en papier pendant quelques minutes. Vous êtes à quelques minutes du paradis du tofu croustillant.
  • Utilisez un mélange d’amidon de pomme de terre et d’amidon de maïs pour un croquant maximal. L’amidon de maïs — par opposition à la farine ou à la chapelure — donne à ce tofu croustillant un léger croustillant. L’amidon de pomme de terre donne un peu de poids et aide le tofu à maintenir un maximum de croustillant. Tu pourrais aller avec tout l’amidon de maïs, mais je trouve que le mélange fonctionne mieux. Mais surtout : ce tofu croustillant est totalement sans gluten.
  • Laissez le tofu reposer sur un gril avant de le dynamifier. Laisser le tofu reposer sur une étagère pendant un certain temps avant de le jeter dans la sauce est la meilleure chose que vous pouvez faire pour garder le croustillant. Certainement, ne laissez pas votre tofu sortir sur une assiette ; il finira avec les fonds doux de vapeur. Aussi, si vous jetez des cubes croustillants dans la sauce avant qu’ils aient une chance de s’installer un peu, la sauce trempera à travers la croûte que vous venez de frire.
  • C’ est ça ! Allez-y et croustillant tofu TOUT LE TOFU !

    <strong itemprop= »name » el tofu glacé au miso croustillant
    sert 2-4
    temps de préparation : 5 minutes
    Temps de cuisson : 15 minutes
    Durée totale : 20 minutes

    Tofu

    • 1 emballage compact ou tofu pressé
    • 1/4 tasse de fécule de maïs
    • 1/4 tasse d’amidon de pomme de terre
    • 1/4 cuillère à café de sel
    • huile pour la casserole

    Glaçure Miso

    • 1 cuillère à soupe de mirin
    • 1 cuillère à soupe de saké
    • 1 cuillère à soupe de miso de votre choix
    • 1 cuillère à café de sucre

    Bien égoutter le tofu sur des serviettes en papier : placez une paire de serviettes en papier sur une assiette ou une planche à découper et disposer le tofu. Mettez une paire de serviettes en papier sur le dessus. L’idée est que vous le sécher légèrement, vous ne le pressez pas, vous enlevez juste un peu l’excès d’humidité. Le pressage élimine la plus grande partie de l’humidité du tofu, ce qui n’est pas ce que nous voulons ici. Laisse un peu humide, ce qui assure un intérieur de tofu doux et crémeux, contrairement à l’enrobage croquant d’amidon de maïs/amidon de pomme de terre. Couper le tofu en cubes de 1/2 pouce. Mélanger l’amidon de maïs, l’amidon de pomme de terre et le sel dans un bol ou un plat peu profond. Mélanger le tofu dans le mélange d’amidon, en vous assurant qu’il n’y a pas de taches nues.

    Dans une poêle antiadhésive ou une poêle à frire en fonte, chauffer un peu d’huile à feu moyen-vif. Vous n’avez pas besoin d’un tas d’huile ici, peut-être seulement environ 1 1/2 à 2 cuillères à soupe. Lorsque l’huile est chaude et chatoyante (vous pouvez l’essayer avec des baguettes en bois non enrobées — lorsque l’huile est chaude, des bulles se forment autour des baguettes), ajouter les morceaux de tofu couverts et cuire jusqu’à ce qu’ils ne deviennent pas dorés et croustillants. Quant au temps, cela peut varier, mais le tofu est assez clémente car il ne froisse pas facilement. Retourner et brunir tous les côtés. Reposez le tofu sur une grille métallique : le rack empêchera les fonds de tofu de s’effriter et laisser reposer le tofu avant de sauter, assurant également un croustillant.

    Pendant que le tofu est au repos, préparez la sauce. Mettre le mirin et le saké dans une petite casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter le miso et remuer jusqu’à consistance lisse. Mélanger le sucre et minimiser. Lorsque les bulles cassent la surface, la glaçure est faite. Supprimer P>Ajouter le tofu dans la sauce et en profiter tel qu’il est, avec des graines de sésame grillées ou sur vos céréales préférées avec un bouquet de légumes.