Gâteau arc-en-ciel Édition Malaisienne Kek Lapis
Quand j’étais jeune, ma mère faisait cuire. Beaucoup. Il prépara une multitude de muffins, beaucoup de pains, d’innombrables gâteaux. Il y avait ce gâteau particulier que toute notre famille était amoureuse. Elle l’appelait gâteau au beurre et je pense que c’était un simple gâteau de livre, mais je ne suis pas sûr ; je lui ai juste envoyé un message pour le savoir. Il l’a toujours fait dans un pot de nourriture pour les anges, même si ce n’était rien de tel que le gâteau alimentaire pour les anges. Il était épais, beurré, doux et l’odeur pendant la cuisson était hors du monde. Nous l’avons mangé frais du four, à peine refroidi. C’était l’amour pur, cuit dans un gâteau.
Il a juste dit : « Oui, gâteau au beurre. Oeufs, beurre, farine et sucre. 1 livre de beurre ! « Maintenant, contrairement à moi, ma mère utilise rarement des points d’exclamation, donc pour elle cela me donne une idée claire de pourquoi elle ne fait plus de gâteau : le beurre. J’espère que le beurre est toujours en place et qu’elle ne cuit pas parce qu’elle a d’autres choses à faire parce que j’ai fait ce gâteau arc-en-ciel pour son anniversaire et, hum, il y a 12 jaunes d’oeufs et beaucoup de beurre dedans.
Il a également 18 couches, 9 couleurs et beaucoup d’amour ! Ce gâteau arc-en-ciel est, dans son cœur, un gâteau au beurre. C’est un riff d’un gâteau malaisien, le Kek lapis. C’est un gâteau multicouche dense qui est généralement épicé avec de la cannelle, du gingembre, de la muscade et de la cardamome. Il est beurré, riche et vraiment très bon, surtout avec du thé ou du café. C’est le genre de gâteau que la plupart des gens achètent parce que cela prend tellement de temps — vous devez cuire chaque couche individuellement.
Je ne vais pas mentir, ce gâteau a pris beaucoup de temps à être brassée. Initialement, il a commencé avec 11 couleurs, ce qui l’a fait sortir d’un gâteau de 23 couches, mais les couches inférieures étaient un peu trop bien faites, donc je les ai coupées. J’ai aussi fait cette version vanille juste parce que ma mère a une grande aversion pour la cannelle. Ils étaient passés bien après 23 h quand j’ai fini de le cuisiner, mais ça valait la peine de voir le visage de ma mère s’allumer quand elle a réalisé quel genre de gâteau je lui ai fait.
Ce post est un peu après le fait, mais joyeux anniversaire maman ! Salutations à beaucoup d’autres années, nous mangeons gâteau ensemble.
steph xoxo
PS — C’est ce que ma mère m’a écrit quand je lui ai demandé si elle avait encore mangé ses restes de gâteau : il me reste une petite tranche, je le mangerai plus tard. Oui, c’est vraiment délicieux et j’aime ça. Tu as trouvé plus de pikachu ?
Heehee. Oh, maman ! N’est-elle pas la meilleure ?
Recette Malaisian Rainbow Gake/Kek Lapis
fait un gâteau de 6 pouces
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 2 heures
Durée totale : 3 heures
Ce gâteau est un exploit, à la fois dans les ingrédients et dans les investissements dans le temps. Mais ne etnécessaire suivre la route de l’arc-en-ciel, mais si vous le faites, je recommande gel ou poudre colorants, le colorant alimentaire normal que vous obtenez en épicerie diluera trop la pâte. Ne commencez pas ce gâteau sauf si vous avez le temps de consacrer à la cuisson, vous aurez besoin d’au moins 2 heures de temps de cuisson actif, en restant près du four pour sortir le gâteau et verser sur de nouvelles couches. S’il ne colore pas vos calques, vous finirez toujours avec un gâteau superbement superbement superbement en raison de la dorure légère qui se produira sur chaque couche.
via Bake for Happy Kids
- 325 grammes de beurre non salé, à température ambiante
- 80 grammes de sucre superfin
- 195 grammes de jaunes d’oeufs (environ 12)
- 90 grammes de lait condensé
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 160 grammes de farine pour les gâteaux
- 280 grammes de blancs d’œufs (environ 8)
- 120 grammes de sucre superfin
- colorant alimentaire, si désiré
Disposer les supports de sorte que l’un d’eux soit situé dans le tiers supérieur du four – il doit être situé à une distance de la grille supérieure. Préchauffer le four à 350° F. Couvrir le fond d’une casserole carrée de 6 pouces, de préférence sans revêtement antiadhésif (voir notes) et graisser les côtés.
Dans un robot culinaire, avec la boule, fouetter le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux. Crème de sucre À moyen-bas, ajouter les jaunes, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Battre dans le lait condensé et l’extrait de vanille. Tamiser la farine dans le mélange de beurre et plier doucement jusqu’à ce qu’elle soit combinée. Recueillir le mélange de beurre dans un grand bol séparé et mettez-le de côté.
Nettoyer soigneusement le bol de votre mélangeur – vous voulez qu’il soit complètement exempt de graisse. Avec l’attaque du fouet, battre les blancs à moyen jusqu’à ce qu’ils soient famies. Augmentez progressivement la vitesse et versez le sucre dans un courant lent et régulier. Battre jusqu’à ce que des pointes rigides soient formées.
Pliez les blancs d’œufs fouettés dans la pâte à beurre, troisième, en veillant à ne pas dégonfler les blancs.
Mettez la poêle préparée dans le four pour préchauffer. À ce stade, si vous prévoyez de marcher sur la route arc-en-ciel, vous devez peser la quantité totale de pâte que vous avez. Vous devrez diviser la pâte par le nombre de couleurs que vous avez, plus 1 niveau supplémentaire. Donc, si vous avez 9 couleurs, comme je l’ai fait, j’avais besoin de 9 couches colorées+9 couches blanches + 1 couche supplémentaire sur le dessus. Donc, je partage mon de pâte pour 19.
Une fois que vous comprenez combien chaque couche pèsera, pesez toutes les couches et coloriez-les. Tirez soigneusement la casserole du four et versez une couche non colorée, en utilisant une cuillère pour pousser la pâte (qui sera beaucoup plus liquide en frappant la casserole chaude) sur les bords. Passez le four à la fonction de grill bas et placez la casserole dans le four pendant 3-5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Vérifiez souvent parce que la minceur de la couche rendra très facile à surcuisser/brûler.
Quand il est légèrement doré, retirez-le du four. Il devrait être légèrement solide. Cuillères sur la couche suivante, votre couleur plus foncée. Cuire pendant 3-5 minutes. Retirer, puis cuillère sur une couche non colorée. Répétez jusqu’à cuisson de toutes les couches. En fin de compte, le gâteau devrait sembler assez solide et il devrait être cuit. Laisser refroidir dans la poêle pendant 10-15 minutes avant de tourner sur un gril.
Laisser refroidir complètement avant de couper les côtés. Il est recommandé de consommer ce gâteau le lendemain, puis l’envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique jusqu’à ce que vous soyez prêt à manger. Trancher et amusez-vous !
Remarque : Si vous utilisez une poêle antiadhésive, le gâteau sera libre facilement, mais vous vous retrouverez probablement avec les côtés et le fond les plus bien faits. Pour cette raison, j’ai dû couper beaucoup de mon gâteau, donc je recommande d’utiliser une casserole « stick ». Il y a quelque chose dans le revêtement antiadhésif qui provoque une chaleur plus élevée, donc si possible, je resterais à l’écart.
Si vous voulez faire cuire un gâteau sans aucune couleur, sautez la partie colorante de la recette. Vous n’avez probablement pas besoin de peser chaque couche, si vous n’êtes pas particulièrement particulier. Il suffit d’utiliser une tasse à mesurer 1/4 pour mesurer chaque couche, ce qui garantira que les couches sont égales.