Comment savoir quand les pommes de terre sont prêtes

Comment savoir quand les pommes de terre sont prêtes

Les

pommes de terre (Solanum tuberosum) sont cultivées partout dans le monde comme un aliment nutritif, abordable et stable. Les pommes de terre sont les légumes les plus consommés dans les Amériques, en Europe et dans les pays asiatiques. Je ne peux pas imaginer la vie sans pommes de terre, n’est-ce pas ?

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cultivars de pommes de terre varient en apparence, en jours de maturité, en besoins de croissance et en qualités culinaires. Si vous vivez dans une région à climat tempéré comme moi, vos pommes de terre plantées fin avril seront prêtes à être récoltées du milieu de l’été au début de l’automne.

Vous obtiendrez les meilleurs résultats avec votre récolte de pommes de terre si vous choisissez les cultivars les plus adaptés à vos conditions de culture locales et à vos intérêts culinaires.

Alors, allons-y !

Comment savoir quand les pommes de terre sont prêtes à être récoltées ?

Visualisation de la variété des cultivars de pommes de terre et gamme de couleurs, tailles et formes disponibles pour les jardiniers domestiques. Source : Scott Bauer, USDA ARS

La croissance de la pomme de terre est généralement divisée en cinq étapes, ce qui est utile pour comprendre quand les pommes de terre sont prêtes pour la récolte.

Au cours de la première étape, les pousses émergent des pommes de terre des graines et la croissance des racines commence.

Au cours de la deuxième étape, la photosynthèse commence à mesure que la plante développe des feuilles et des branches.

Dans la troisième étape, de nouveaux tubercules se développent comme gonflement de l’étole. Habituellement, les fleurs des plantes de pommes de terre se développent à ce stade.

Au cours de la quatrième étape, une charge de tubercules se produit, et la plante commence à investir la plupart de ses ressources dans les tubercules. A ce stade, vous pouvez récolter des pommes de terre nouvelles.

La cinquième étape signale la maturation des tubercules – il est temps de récolter des pommes de terre. Un signal visuel clair de ceci est que la canopée de la plante meurt et que les peaux de tubercules durcissent.

Combien de temps faut-il des pommes de terre pour pousser ?

Les pommes de terre sont principalement une récolte fraîche. Ils sont cultivés dans plus de 100 pays dans des conditions tempérées, subtropicales et tropicales. Le cycle de vie de votre récolte de pommes de terre varie en fonction du climat dans lequel vous vivez.

Je vis en Virginie-Occidentale, qui est située dans la 6ème zone horticole. Les pommes de terre blanches que je pleure prendront environ 135 jours pour mûrir.

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  • variétésde pommes de terre précoces prennent de 60 à 100 jours froids pour atteindre la récolte. Les pommes de terre de primeur sont le meilleur choix pour les régions du sud où les étés sont très chauds ou chauds.
  • Lespommes de terre de mi-saison nécessitent 101 à 135 jours froids pour atteindre la récolte. Les variétés de fin de saison nécessitent 135 à 160 jours froids pour atteindre la récolte.
  • Lespommes de terre de fin de saison sont un bon choix où le temps reste doux tout au long de l’été.

Comment le climat et la variété de pommes de terre affectent-ils quand récolter les pommes de terre

Les températures minimum/maximales dans votre région et la variété de pommes de terre que vous choisissez de planter seront les principaux facteurs qui déterminent quand planter et combien de temps il faudra pour cultiver des pommes de terre. Les pommes de terre sont plantées au début du printemps dans les zones tempérées et à la fin de l’hiver dans les régions plus chaudes. Dans les climats tropicaux, les pommes de terre poussent mieux dans les mois les plus froids de l’année.

Dans certains hauts plateaux subtropicaux (comme l’Europe centrale, la côte nord-ouest de l’Amérique du Nord, certaines parties du sud-ouest de l’Amérique du Sud et de petites régions d’Afrique, de l’Australie du Sud-Est et de la Nouvelle Zélande) qui ont des températures douces et un rayonnement solaire élevé, vous pouvez cultiver des pommes de terre toute l’année. Dans ces conditions idéales (de 60° à 70°F), les tubercules de pomme de terre peuvent mûrir en 90 jours. Dans les climats tempérés plus froids comme l’Europe du Nord et le Canada, la semence peut prendre jusqu’à 150 jours pour permettre aux pommes de terre d’être prêtes à la récolte.

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cultivars de pommes de terre diffèrent même les jours requis pour atteindre la maturité en fonction de l’accès à la lumière et de l’état du sol de votre jardin. Essayez de choisir un cycle de plantation et une variété de pommes de terre qui mûrissent dans votre jardin lorsque les températures sont douces, ne dépassant pas 80° F et pas en dessous de 40° F.

Planification du programme de récolte de pommes de terre

Cinq fleurs de pommes de terre blanches indiquent qu’il est temps de creuser des pommes de terre nouvelles. Source : Martin LaBar

Récolte des pommes de terre nouvelles

Vous pouvez collecter des pommes de terre « nouvelles » une fois que les fleurs de la canopée ont fleuri, ce qui est généralement environ 6-8 semaines après que les plants de pommes de terre commencent à croître. Ces nouvelles pommes de terre varient de un à deux pouces de diamètre. Creusez légèrement près des plantes et creusez doucement quelques tubercules de chaque plante.

Ensuite, récupérez le trou pour mûrir le reste des tubercules. La plantation dans la paille facilite la cueillette de nouvelles pommes de terre sans tuer la plante. Soulevez la couche de paille, retirez quelques pommes de terre directement sous la paille, puis remplacez la couche de paille.

Utilisez des pommes de terre nouvelles (jeunes, récoltées à l’avance) rapidement après la récolte parce que les pelures minces et immatures permettent une perte rapide d’humidité, et les pathogènes de la maladie peuvent les infecter plus facilement. Les pommes de terre fraîchement récoltées peuvent être conservées au réfrigérateur pendant une semaine au maximum. Les pommes de terre nouvelles peuvent être récoltées continuellement à mesure que les tubercules continuent de mûrir sous terre.

Récolte des principales pommes de terre cultivées

Les pommes de terre que vous prévoyez de stocker et d’utiliser pendant l’automne et l’hiver doivent être récoltées ultivar, vous pouvez planifier entre 70 et 120 jours pour récolter des pommes de terre mûres. Le jaunissement ou la dorure de la tige et des feuilles de la plante de pomme de terre indique que les tubercules ont atteint la maturité.

Arrêtez d’arroser vos plants de pommes de terre lorsque les sommets meurent. Pour favoriser la cicatrisation des plaies et la maturation des tubercules, il est possible de couper les sommets des plantes au niveau de la surface du sol en utilisant des sécateurs d’élagage. C’est une bonne pratique dans les régions où le climat humide de l’automne entrave la récolte des pommes de terre.

Creuser les pommes de terre environ deux semaines après la mort ou la réduction des vignes. L’arrosage léger de la culture de pommes de terre avant de creuser adoucit les gazons de saleté et réduit les contusions potentielles et les dommages causés au tubercule pendant la récolte.

Utilisez un jardin, « soulevant » la fourchette pour creuser soigneusement autour des plantes pour trouver des pommes de terre. Poussez la fourchette dans le sol juste hors de la rangée et soulevez-la sous la plante de pomme de terre pour extraire les pommes de terre.

Creuser des pommes de terre entièrement mûres, vous trouverez que la peau est prête et difficile à enlever lorsqu’elle est frottée. Les pommes de terre excavées dans un sol chaud (50°F à 65°F) ne se bosselent généralement pas aussi facilement que celles creusées dans un sol froid (45°F et moins). Les agriculteurs commerciaux utilisent des séchoirs (agents de séchage) pour sécher les vignes de pommes de terre afin de faciliter la récolte ; toutefois, cela n’est pas nécessaire dans le jardin d’origine.

9 Conseils pour la récolte des pommes de terre

Voici quelques conseils pour aider à récolter les pommes de terre :

  • Les tubercules de pomme de terre peuvent être récoltés de n’importe quelle taille. Les pommes de terre récoltées avant la maturation sont appelées pommes de terre nouvelles. Les pommes de terre nouvelles ne peuvent pas être stockées mais doivent être utilisées immédiatement.
  • À mesure que les pommes de terre mûrissent, leurs pelures durcissent. La peau d’une nouvelle pomme de terre se décollera facilement lorsqu’elle est frottée.
  • Une plante de pommes de terre produira 3 à 6 pommes de terre de taille normale et quelques petites.
  • Utilisez une fourchette pour creuser les pommes de terre. Soulevez doucement les pommes de terre pour éviter les ecchymoses ou endommager la peau. Utilisez vos doigts pour recueillir des pommes de terre si nécessaire.
  • Les pommes de terre peuvent être laissées dans le sol au-delà de la maturité jusqu’au premier gel, mais elles sont plus nutritives si elles sont récoltées lors de la maturation.
  • Protégez les pommes de terre récoltées de la lumière du soleil ; les pommes de terre exposées à la lumière deviendront vertes et produiront un composé chimique amer appelé solanine.
  • Laisser les pommes de terre guérir avant de les stocker. Les soins durcissent les peaux pour le stockage. Mettez les tubercules en une seule couche dans un endroit sombre à 50° F à 60° F pendant deux semaines pour durcir.
  • Conservez les pommes de terre à environ 40° F
  • Sauvez les meilleurs tubercules pour la saison prochaine. Ne pas enregistrer pas enregistrer les pommes de terre si l’une des plantes est malade.

Pommes de terre

Superbe vidéo de l’extension Utah State University sur le stockage des pommes de terre.

Conserver les pommes de terre dans un endroit frais et sec. Ne pas laver les pommes de terre avant de les stocker car l’humidité accélère la détérioration. Lorsqu’elles sont conservées entre 45°F et 50°F, les pommes de terre resteront fraîches pendant plusieurs semaines. Lorsqu’elles sont stockées à température ambiante, les pommes de terre sont de la meilleure qualité pendant environ une semaine.

Ne tentez pas d’entreposer les tubercules qui sont des ecchymoses ou blessés par excavation. Utilisez ces pommes de terre tout de suite.

Ne conservez pas les pommes de terre crues au réfrigérateur car l’amidon de pomme de terre va probablement changer en sucre dans cet environnement trop froid. Les pommes de terre réfrigérées montreront un brunissement excessif pendant la cuisson (surtout pendant la friture) et auront un goût sucré indésirable.

Ne conservez pas les pommes de terre près des fruits. Les pommes de maturation et d’autres fruits émettent de l’éthylène, une hormone végétale qui stimulera la germe prématurée des pommes de terre.

Ne conservez pas les pommes de terre là où elles seront exposées à la lumière. Les tubercules de pomme de terre sont botaniquement parlant, une tige modifiée. L’exposition à la lumière provoquera le réveil des tubercules de pomme de terre, qui sont inactifs, deviennent verts et commencent à germer et à croître. Cette couleur verte provient de la chlorophylle du pigment végétal.

Avec le « verdissement » de la pomme de terre, un composé appelé solanine se forme. La solanine est l’un des composés qui donnent aux pommes de terre leur goût, mais en quantités excessives, cette substance peut être toxique. Évitez de manger la peau verte – il suffit de couper et de jeter les parties vertes de la pomme de terre. Le reste de la pomme de terre ira bien.

FAQ

Q. Pouvez-vous cultiver des pommes de terre sans terre ?

Depuis la fin des années 1980, les spécialistes des plantes de la NASA étudient comment cultiver des pommes de terre (comme la variété de pommes de terre rouge appelée Norland présentée ici) en solutions hydroponiques. La NASA espère utiliser les pommes de terre hydroponiques dans les missions de Mars : Crédit photo : NASA

La réponse simple est oui, une pomme de terre peut pousser sans terre. Cependant, vous devez fournir tous les nutriments, l’eau et la lumière du soleil nécessaires aux plants de pommes de terre afin qu’elles puissent prospérer. Si vous essayez de cultiver des pommes de terre dans un système hydroponique, utilisez un système qui protège les tubercules de l’accès à la lumière et empêche la production de solanine et la croissance foliaire à partir des tubercules.

Q. Quelle est la différence entre une patate douce, une igname et une vraie patate ?

Lapatate douce (Ipomoea batatas) est une racine, donc elle ressemble plus à une carotte qu’à une pomme de terre. Les patates douces et les vraies patates douces sont deux choses différentes : elles ne sont pas des parents botaniques. Yam est le nom commun des tubercules alimentaires du genre Dioscorea, famille des Dioscoreaceae. Le Nigeria est le plus grand producteur agricole et tropicales partout dans le monde.

Q. Pouvez-vous cultiver des pommes de terre dans un magasin acheté des pommes de terre ?

Dans

la mesure du possible, il n’y a aucun avantage à cultiver des pommes de terre à partir de celles achetées dans le magasin. Les pommes de terre ensemencées ne sont pas plus chères que celles achetées pour manger. En outre, les centres de jardinage offrent généralement une sélection variée de pommes de terre issues de semences certifiées.

Un autre avantage des plants certifiés de pommes de terre est qu’elles sont exemptes de maladies transmises par les semences et ont été développées pour produire des rendements élevés et une qualité exceptionnelle. Les magasins achetés en mangeant des pommes de terre peuvent avoir été traités pour prévenir la germination, minimisant ainsi tout rendement si vous avez la chance d’obtenir des pommes de terre.

Si vous choisissez d’essayer de cultiver ces pommes de terre qui poussent, prenez le projet comme s’il s’agissait d’une expérience et assurez-vous de planter des pommes de terre à partir de graines.

Q. Combien de pommes de terre recevez-vous par plante ?

Typiquement, une plante de pomme de terre produit de 3 à 6 pommes de terre de taille normale et un nombre supplémentaire de petits tubercules.

La variété des cultivars et la variation des cycles de croissance de la pomme de terre font de ce légume une bonne récolte pour moi. Semblable aux légumes à salade qui permettent l’élagage sélectif des feuilles simples pour les sandwichs ou les suppléments de salade, je peux sélectionner des pommes de terre nouvelles au fur et à mesure que je mûrissent les autres tubercules pour la prochaine récolte.

Je ne peux pas imaginer la vie sans pommes de terre et ne peux pas attendre de cultiver une plus grande variété de cultivars de pommes de terre dans mon jardin. S’il vous plaît partager vos commentaires sur cet article et partager l’article si vous l’avez aimé.