Recette Churros
Je ne crois pas avoir rencontré quelqu’un qui n’aime pas les churros. Pâtes frites roulées dans du sucre à la cannelle ? Qu’est-ce qui est de ne pas aimer ? ! Churros sont meilleurs sans huile quand ils sont chauds et réussissent en quelque sorte à être croustillant et doux en même temps. Apparemment, les churros sont un aliment pour le petit déjeuner, je m’y habituerais !
Les
Churros sont certainement sur ma liste à ne pas manquer quand j’atteins des parcs d’attractions aléatoires. J’ai aussi * jolted * acheté un churro ou deux à Costco. Mais les meilleurs churros que j’avais étaient dans les rues de Playa del Carmen. Les vendeurs de rue ont des seringues churro fantaisie. Je n’ai pas une bonne seringue churro, mais j’ai un sac à passepoil et une pointe en étoile. Maison est aussi proche que possible d’aller au Mexique en ce moment et avec ces churros dorés et croustillants, je ne me plains pas.
Je suis cannelle, je suis sucré : JE SUIS CHURRO !
Recette Churro adapté de doriegreenspan.com
sert 2-3
- 1/4 tasse de lait entier
- 1/4 tasse d’eau
- 1/4 tasse de beurre non salé (1/2 bâton), coupé en 8 morceaux
- pincée de sel
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 2,5 gros oeufs *, à température ambiante
- huile pour la friture
- sucre de cannelle pour dépoussiérage
Porter le lait, l’eau, le beurre et le sel à ébullition dans une casserole à fond épais de 2 litres. Lorsque le mélange bout rapidement, ajouter la farine tout à la fois, réduire le feu à moyen, et sans une seconde d’hésitation, commencez à mélanger le mélange comme fou avec une cuillère en bois. La pâte va fusionner très rapidement et une légère croûte se forme au fond de la casserole, mais vous devez continuer à remuer — vigoureusement — encore 2 ou 3 minutes pour sécher la pâte. À la fin de ce temps, la pâte sera très lisse.
Transformez la pâte dans le bol d’un mélangeur équipé de la fixation de la pelle. Un par un, ajouter les oeufs à la pâte, en fouettant jusqu’à ce que chaque œuf soit complètement incorporé. Dès que vous ajoutez le premier oeuf, la pâte se séparera. Continuez à travailler, et lorsque vous ajoutez le troisième oeuf, il commencera à se rassembler à nouveau. Lorsque tous les oeufs seront incorporés, la pâte sera dense et brillante, et quand adhèrent au bol dans un ruban. Verser la pâte dans un sac avec une pointe d’étoile.
Chauffer environ un pouce d’huile à 350 F dans une poêle à frire en fonte profonde à feu moyen-vif. Tuez soigneusement la pâte dans l’huile. Couper avec des ciseaux de cuisine lorsque churro est la longueur désirée. Frire, en tournant une fois, jusqu’à coloration dorée, environ 2 minutes de chaque côté. Égoutter sur des serviettes en papier et rouler immédiatement le sucre à la cannelle. Profitez de la chaleur !
** La moitié de l’œuf est de 1 1/2 cuillère à soupe.